Bocadillo Veleño

 Historia del bocadillo veleño:

El bocadillo veleño tiene sus raíces en la cultura indígena, que ya utilizaba la guayaba como un alimento base. Con la llegada de los colonizadores españoles, se introdujeron técnicas de conservación, como el uso de azúcar, lo que permitió que este dulce se hiciera más popular y se consolidara en la gastronomía colombiana.

El nombre "bocadillo veleño" proviene de su ciudad de origen, Villa de Leyva, que es famosa por sus calles empedradas y su arquitectura colonial. Este dulce ha sido parte de la tradición de la región durante siglos, y se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la identidad local.

El bocadillo veleño es un dulce tradicional de la región de Boyacá, Colombia, especialmente popular en la ciudad de Villa de Leyva. Este bocadillo se elabora a base de guayaba y es muy apreciado tanto por su sabor como por su textura, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía boyacense.

Ingredientes del bocadillo veleño:

Los ingredientes básicos para hacer bocadillo veleño son:

1. Guayaba: La guayaba es la base del dulce. Se utiliza guayaba madura, que aporta el sabor característico del bocadillo.

2. Azúcar: Se utiliza para endulzar la mezcla y conservar el dulce.

3. Jugo de limón: Se añade para ayudar a equilibrar el dulzor y mejorar la conservación.

4. Canela (opcional): Algunas recetas incluyen canela para dar un toque de sabor adicional.

Proceso de preparación:

1. Preparación de la guayaba: Las guayabas se lavan y se pelan. Luego, se cocinan en agua hasta que estén suaves.

2. Molienda: Una vez cocidas, se trituran hasta obtener un puré.

3. Cocción con azúcar: El puré de guayaba se mezcla con azúcar y se cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que adquiera una consistencia espesa.

4. Añadir limón y canela: Si se utiliza, se añade el jugo de limón y canela, y se continúa cocinando.

5. Enfriado y moldeado: La mezcla se vierte en un molde y se deja enfriar. Una vez que se ha solidificado, se corta en bloques o porciones.